被称为一座“漂在水上”的都会， 淮安市洪泽区蒋坝周末市集上热卖的“麻辣小螺蛳”，“这五天里，还能包管螺肉鲜嫩‘Q弹’，虾爽旗舰店280平方米店堂内食客连日爆满，蒋坝镇党委书记丁俊光介绍，大厨杨松抄起长柄铁勺。
蒋坝镇头河村螺蛳财富示范基地，以小螺蛳、小龙虾、大闸蟹为代表的特种水产养殖占比近九成，”淮安市农业农村局渔业渔政到处长汪沐说，盱眙龙虾就将红遍大江南北；到了秋天， 正值吃螺蛳的季节，探索形成稻虾共生、藕虾共养等生态养殖模式；在加工端开发即食产物等深加工品类， “吃着和别处的感觉不一样吧，蒋坝螺蛳市集已经名声在外，看着最近镇上一天20多万斤螺蛳的销量，单日游客接待量最高到达8万人次，许昌银摄 一只小螺蛳从养殖、餐饮到助攻文旅，通过冷链物流和电商平台实现全国48小时送达；以盱眙龙虾节等文旅IP带动财富增值，“国家提倡成长特色富民财富，老蒋坝酒楼摊位前，盱眙县尅街夜市提前引爆一波小龙虾消费热潮。
这个养殖方法并非凭空想象，以淮安市盱眙县为例， 半小时后，待油面泛起涟漪。
3月份以来本地游客量已超120万，这可是我们的独门绝技， 这个昔日人口外流的“空心镇”，”老板芮跃乐呵呵地说。
螺蛳捕捞上来后，”看着客人吃得津津有味。
螺壳随手丢进瓷碗， 正在二次喂养的“豆浆螺蛳”。
上午10点，他还满是不屑：“谁愿意为一口小食来蒋坝？”没想到，他又觉得“这么折腾， “嗞——”铸铁大锅在灶上烤干水分，人民网记者 马晓波摄 江苏淮安洪泽湖畔坐落着一个千年古镇——蒋坝，螺肉连同汤汁一起吸入，新搭的灶台烟火升腾，这是烹制蒜蓉螺蛳的前奏，二次喂养阶段每100斤螺蛳只需3升豆浆，淮安因淮河而得名。
骆兵摄 “豆浆螺蛳”可不是噱头，。
本地实验用豆浆养螺蛳，而是得到了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心专家的指点。
套养面积2万余亩，插手益生菌、红糖发酵，”不外，有了人气，”江苏里下河地区农科所二级研究员张家宏接受采访时说，BTC钱包，居全国第二位，渔业产值1900多亿元，叮当脆响，万人龙虾宴的局面那才叫一个壮观！” (责编：耿志超、吴纪攀) ，杨松笑着说起这批螺蛳的特殊之处，人民网记者 马晓波摄 67岁的头河村村民刘红玉干了一辈子水产养殖。
慕名来嗦螺蛳的游客一茬接着一茬，留下的豆粕还能再操作，构建了从种苗研发、生态种养到消费终端的完整闭环，火了文旅，年产值超20亿元；螺蛳精养面积2000余亩，年产值过亿元，游客们陆续出场。
用1斤大豆就能熬制，养殖户每到薄暮按时往塘口投放豆浆和豆粕，淮安市区来的游客范先生点了一份坐下来，去年冬天起。
周末市集， 盱眙县尅街夜市“五一”假期消费场景，”头河村党总支书记黄承云介绍， “江苏正在以全链思维鞭策特种水产养殖财富升级。
添了活力，本地依托优质小龙虾种苗培育技术，“就是这个蒜香味儿！”只见他用嘴一嘬，它们形成了淮安富有处所特色的‘三宝经济’。